果品冷却方式介绍

果品冷却系统方式主要介绍 预冷是将果品在运输或贮藏时间之前可以进行选择适当降温技术处理的一种管理措施，是搞好贮运保鲜研究工作的第一步，也是一个至关重要的一步。医药冷库公司根据自己存放货物的吨位、每天的进出货量和建筑物的大小确定冷库的大小（长×宽×高）。确定库门的规格尺寸，门的开启方向。冷库的安装环境应该为清洁、 干燥、 通风。冷库安装利用降温设施设备达到适宜的湿度和低温条件的仓库的建造，将各种冷库设备设施耗材辅料采购、库板搭建、内外机吊装、铺设连接管路、管路保温、排水管安装、线路架设连接、控制系统的安装、内外机电源线接线及系统调试的过程。水果冷库公司随着冷链进入国家优先发展高技术产业化重点领域，制冷行业竞争尤为突出，如何选择一家专业地、客户满意率较高的（北京吉地冰工贸制冷公司）成为很关键的一步。需要考虑合理的造价同时，冷库的质量和售后服务更是不容忽视。预冷不及时或者不彻底，都会通过增加中国果品的采后损失。因为我国水果采后带有企业大量的田间热，果实呼吸作用旺盛，又产生需要大量的呼吸热，品温较高，如不能够及时有效冷却，将会不断加速发展果实成熟和衰老，影响贮运，严重时还会容易造成腐烂。试验结果证明，采后晚入库预冷1天，将会大大缩短贮运期10一30天；巴梨采后2天预冷可贮藏120天，采后4天预冷只能贮藏60天。

而且，未冷却的水果直接进入冷库也会增加冰箱的热负荷。 当水果温度为20℃时尚汽车或储存时，需要排除的热量是o℃产品温度的40到50倍。 为了最大限度地提高水果的新鲜品质，延长保质期，在原产地进行预冷效果最好，越早越好。

预冷的方法

1.自然冷却，自然冷却是一种简单易行的预冷方式。把收获的水果放在阴凉、通风良好的地方，如果园里的树荫下，房子的阴凉处，通风良好的房间，让它自然降温。虽然这种方法冷却时间长，难以达到产品所要求的预冷温度，但部分场热仍可散失，有利于提高运输和贮存效果。在没有其他合适的预冷条件下，自然冷却仍然是一个很好的补救措施。

2.水冷法水冷法是将果实放人冷却水中降温的方法。冷却水有低温水(一般在o一3℃左右)和自来水两种。为提高冷却效果，可以用制冷水或加冰的低温水处理。水冷却方法降温速度快、成本低，但要防止冷却水对果实的污染。小规模生产可以用手工操作，较大规模处理时可以使用冷水预冷设备。由于水的传热系数远比空气大，所以冷却速度要比风冷法快，设备投资及运作费用也比风冷法低。按照水果与水的接触方式不同，分喷淋式、浸泡式、冲水式等。按操作方式不同，可分为连续式和分次式。连续式预冷装置一船做成隧道式，粮果实放在传送带上或依靠冷却水的流速来移动，一边移动，一边用冷水琐淋或浸泡。传送带的速度可根据预冷出口处水果的温度情况进行无级调节。如有的是在隧道内喷淋o一1℃的水，果实在隧道内的传送带上走25—30分钟，果实温度可从30℃降到5℃左右，为减少水资源浪费，可在冷却水中加入适量杀菌剂，循环使用。

3.风冷法 风冷法又可主要分为数据库内进行预冷法、强制要求通风预冷法、压差通风预冷法等。